COMO MEDIR PH EN EL REPOLLO MORADO

TEMA

PH e indicadores

OBJETIVOS

Identificar sustancias ácidas y básicas en productos de uso cotidiano y del laboratorio a partir de un indicador natural e identificar su pH.

Qué es el PH

El pH es una unidad de medida aceptada y común como un " metro " es una medida de la longitud, y un "litro" es una medida de volumen, el pH es una medida de la acidez o de la alcalinidad de una sustancia. Es decir, nos dice que tan ácida o qué tan básica es una sustancia.

FUNDAMENTO TEÓRICO

Tal como el "metro" es una unidad de medida de la longitud, y un "litro" es una unidad de medida de volumen de un líquido, el pH es una medida de la acidez o de la alcalinidad de una sustancia. Cuando, por ejemplo, decimos que el agua está a 91°C expresamos exactamente lo caliente que está. No es lo mismo decir “el agua está caliente” a decir “el agua está a 91°C”.

Los productos químicos que utilizamos a diario tienen un grado de acidez que podría ser peligroso. La única manera de probarlo sería midiendo el nivel del pH.

Recordemos:

Que los ácidos son sustancias que en solución acuosa liberan iones H+ y las bases liberan iones OH-, además, se pueden caracterizar de manera sencilla por las propiedades que manifiestan.

 Los ácidos:

ü  Tienen un sabor ácido

ü  Dan un color característico a los indicadores

ü  Reaccionan con los metales liberando hidrógeno

ü  Reaccionan con las bases en proceso denominado neutralización en el que ambos pierden sus características.

ü  Las bases:

üTienen un sabor amargo

ü  Dan un color característico a los indicadores (distinto al de los ácidos)

ü  Tienen un tacto jabonoso.

NUNCA PRUEBES ningún ácido o base a no ser que tengas la absoluta certeza de que es inocuo (inofensivo). Algunos

ácidos pueden producir quemaduras muy graves. Es peligroso incluso comprobar

el tacto jabonoso de algunas bases. Pueden producir quemaduras.

Medida del pH

El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potenciómetro, también conocido como pH-metro, o de manera indirecta utilizando una sustancia que cambia de color en presencia de ácidos o bases

PRÁCTICA

En el laboratorio se medirá el pH de algunas sustancias utilizando el pH-metro y sustancias indicadoras. Observa y anota resultados.

Experimento en casa

ü  Los repollos de color morado o violeta, contienen en sus hojas un indicador que pertenece a un tipo de sustancias orgánicas denominadas antocianinas.

ü  Para extraerlo, realiza el siguiente procedimiento:

üCorta unas hojas (cuanto más oscuras mejor)

ü  Cuécelas en un recipiente con un poco de agua durante al menos 10 minutos

(opcional, también puedes molerlo bien o licuarlo)

ü  Retira el recipiente del fuego y dejarlo enfriar

ü  Filtra el líquido (Se puede hacer con un trozo de tela vieja)

ü  Ya tienes el indicador (El líquido filtrado)

ü  Coloca en varios recipientes elementos como: Bicarbonato de sodio, limón,

jugo de naranja, Vinagre, y Limpiador del horno (u otros que te quede fácil conseguir).

ü  Agrega en cada recipiente el indicador.

ü  Observa el color obtenido, anota y compara con base en la tabla que se muestra al lado y escribe conclusiones al respecto.

Conclusiones:

ü  Se utiliza como indicador sustancias químicas que cambia su color al cambiar el pH de la disolución. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonación o desprotonación de la especie.

Características de los ácidos:

ü  Tienen un sabor picante.

ü  Dan un color característico a los indicadores.

ü  Reaccionan con los metales liberando hidrógeno.

ü  Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralización en el que ambos pierden sus características.

Características de las bases:

ü  Tienen un sabor amargo.

ü  Dan un color característico a los indicadores (distinto al de los ácidos).

ü  Se sienten jabonosas al tacto.

ü  Nunca se deben de probar esta clase de sustancias

El pH (potencial de Hidrógeno) es una medida de la cantidad de iones hidrogeno positivos, o hidronios (H+) en una solución determinada.

La escala de pH se maneja desde 1 hasta el 14, en donde los valores 1 a 6 indican acidez, el valor de 7 es un punto neutro, y los valores desde 8 a 14 se consideran indicadores de basicidad.

La relación entre [H+] y pH está mostrada en la tabla de abajo, junto algunos comunes ejemplos de ácidos y base de la vida cotidiana:

Actividad:

1.    Realizar los dibujos que muestren los respectivos resultados obtenidos para cada uno de los tubos de ensayo con el indicador natural (liquido del repollo morado) y papel indicador universal

Leer más: http://www.monografias.com/trabajos91/experimento-laboratorio/experimento-laboratorio.shtml#Relacionados#ixzz4RMmrBagM